今日はレーズンケーキ。
いつも作っているバターケーキの生地に、ラム酒とレーズンを加える。
さらに少しのシナモンとグローブを加え、香りをもっと複雑に。
焼き上がったケーキはしっとりとした食感。
バターのコクの中に広がる、甘酸っぱいレーズンとラム酒の香り。
スパイスが生地の印象を引き締め、甘いだけではない
奥行きのある味わいになった。
深煎りのコーヒーに合いそうなケーキ。
今日はとっても暑いけれど、いそいそとコーヒー豆を挽きたくなる☕
レーズンケーキ、材料と工程
《材料》（17㎝のパウンド型1台分）
薄力粉 70g
アーモンドパウダー 50g
シナモンパウダー お好みの量
グローブパウダー お好みの量
発酵無塩バター 100g
粗糖 70g
卵 2個
レーズン 40g
ラム酒 大さじ1
※バターと卵は常温に戻す
※レーズンはラム酒をふりかけておく
《工程》
ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる
↓
粗糖を加え混ぜる
↓
溶いた卵を4～5回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる
↓
粉類をふるい入れ、粉気がなくなるまでやさしく混ぜる
↓
レーズンとラム酒を加え、生地全体になじませる
↓
生地を型に入れ、170℃に予熱したオーブンで35分程焼く
★今回使った粉類★
【晩ご飯記録】
・ブロッコリーのオーブンオムレツ
（パセリ、人参の葉、発酵無塩バター、チェダーチーズ、塩、黒胡椒）
・豆腐
・空豆ご飯
（ゴマ油、塩）
・ネギとワカメのお味噌汁
急な真夏日。
それなのにオーブン料理。
朝から晩まで熱気のこもる台所🥄