先日作ったチョコチップクッキー。
そのレシピをベースに、今回はピーカンナッツを使ってクッキーを焼きました。
派手な美味しさではないですが、穏やかなクッキー生地に
ピーカンナッツの香ばしさが「よっこらしょ」と腰かけている様なクッキー。
（分かりづらいですか…。）
焼き色がよく、夕暮れの光に映える姿。
平穏な雰囲気に誘われ、ついつい何枚も手に取ってしまいますが、
案外お腹が膨れます。
夕飯前には食べ過ぎ要注意！なクッキーです。
材料と工程はこちらから
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《材料》
発酵無塩バター 120g
さとうきび糖 80g
卵 1個
薄力粉 60g
強力粉 60g
スペルト全粒粉 20g
塩 ひとつまみ
ピーカンナッツ 40g
※バターと卵は室温に戻しておく
《工程》
発酵無塩バターをボウルに入れ、柔らかくする
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さとうきび糖を加え、よく混ぜる
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溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、乳化させる
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粉類と塩を振るい入れ、ざっくり混ぜる
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粉気がなくなったら、ピーカンナッツを加え、生地全体になじませる
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スプーンなどで生地をすくい、天板に並べる
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180℃に予熱したオーブンで、18分焼く
完成！
粉の配合を変えたり、ドライフルーツなどを入れても美味しそうです。
★今回使った粉類★
スペルト全粒粉は「ふたごや農園」さんの粉を使用しています。