先日作った、金柑のコンポート。
そのまま食べたり、ヨーグルトに添えたり。
しかし、それだけではもったいない。やっぱりケーキに使ってみたい。
いろいろ想像し、合わせてみたのはココアパウダー。
濃いブラウンに、金柑のオレンジが見え隠れ。
頬張ると、思いの外、コンポートの瑞々しさが残っている。
味はオランジェットの様で、甘いけれど爽やか。
今回はベーキングパウダーを使ったので、ふっくら、軽いケーキになりました。
材料と工程はこちらから
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《材料》17㎝のパウンド型1台分
発酵無塩バター 120g
さとうきび糖 100g
卵 2個
薄力粉 90g
ライ麦全粒粉 30g
ココアパウダー 10g
ベーキングパウダー 4g
塩 1g
金柑のコンポート 60g
※バターと卵は室温に戻しておく
※金柑のコンポートは粗く刻んでおく
《工程》
ボウルにバターを入れ、柔らかくする
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さとうきび糖を加え、よく混ぜる
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溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、乳化させる
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粉類を振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
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金柑のコンポートを加え、生地になじませる
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生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで45分焼く
今回も混ぜる工程は、全てゴムベラを使いました。
卵を加えるところで上手く乳化させることが出来ず、少し分離。
しかし焼き上がりはふっくら、空気を含んだ軽い食感になりました。
以前作ったバターケーキとは、また違う印象ですが
どちらも美味しいです☆
★今回使った材料の一部★