サワードウブレッド作りに欠かせない酵母（スターター）。
去年まで、北海道産の強力粉ゆめちから、そしてアメリカ産・ドイツ産の
ライ麦全粒粉を種継ぎに使っていました。
しかし今年は、酵母を国産の小麦だけで作ってみたくなり、
種継ぎは上記のゆめちからと、北海道産キタノカオリの全粒粉を
使ってみることにしました。
お正月からフィーディングを繰り返していますが、今までより滑らかで軽く、
空気を沢山含んでいる印象です。
まだパンは焼いていませんが、どんなパンが出来上がるのか、
今からとても楽しみです🍞
★酵母に使っている小麦粉★
ALNATURIA 有機キタノカオリ（石臼全粒粉強力粉）2kg