先日作ったヨーグルトのケーキを、少しアレンジ。
ヨーグルトの代わりに、サワークリームと味噌を加えました。
工程も更に簡単に。
材料を順に混ぜ、焼くだけ。
手間が掛からないのに、美味しいケーキになりました。
《材料》（17㎝のパウンド型使用）
ココナッツシュガー 70g
太白ゴマ油 70g
サワークリーム 50g
味噌 15g
卵 2個
ライ麦全粒粉（細挽き） 50g
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ2
カシューナッツ（刻んだもの） お好みで
《工程》
ボウルに入れ混ぜる
↓
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる
↓
粉類を加え、生地が滑らかになるまで、しっかり混ぜる
↓
生地を型に流し入れ、表面に刻んだカシューナッツを散らす
↓
180℃に予熱したオーブンで40分焼く
焼き上がりました！
表面のカシューナッツが香ばしく焼き上がり、味噌のほんのりとした
香りと合わさり、何とも美味しそうです。
ライ麦粉を使いましたが、生地は思った程重くならず、丁度良いしっとり加減。
（今回使ったライ麦粉は、パンに使用しているものより細挽きの粉です。）
味わいは、サワークリームのコクと味噌の風味がしっかり感じられ、
濃厚な美味しさに仕上がっています。
甘いだけではない美味しさのケーキ。
味噌は万能な食材だな、といつも感心してしまいます。
甘じょっぱいお菓子。なかなか奥が深そうです。
★今回使ったライ麦粉★
オーガニック・ライ麦粉（細挽き・ダーク） 1Kg /アメリカ産【有機ライ麦粉 有機JAS認証】