今回は、バターを使わないケーキを焼いてみました。
バターの代用として、ヨーグルトと太白ゴマ油を使っています。
グルテンフリーのケーキは、普段からバター不使用にしていますが、
今回は薄力粉での挑戦です。
《材料》
卵 2個
ココナッツシュガー 80g
太白ゴマ油 70g
ヨーグルト 70g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1.5
レモン果汁 1/3個分
松の実 お好みで
《工程》
卵とココナッツシュガーをボウルに入れ、ふわふわな状態になるまで混ぜる
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太白ゴマ油とヨーグルトを加え、混ぜる
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粉類を加え、やさしく混ぜる
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粉っぽさが無くなり、生地にツヤが出てきたら
レモン果汁を最後に加え混ぜる
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生地を型に流し入れ、表面に松の実を散らす
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180℃に予熱したオーブンで35分焼く
焼き上がりました！
バターとはまた違う、やさしい甘い香りがします。
ヨーグルトの風味はあまり残っておらず、ココナッツシュガーの黒蜜や
コーヒーに似たコクが感じられます。
色もブラウンの色調が強いケーキにりました。
バターを使ったケーキは、ふわりと香りが立ち、華やかな印象ですが、
今回のケーキは、しっとりと静穏な印象です。
砂糖の風味が強く出るので、ココナッツシュガー以外の砂糖を使ってみたら
また違うケーキになりそうです。
さらに、これからの季節はスパイスを加えたり、チョコレートを加えたりしても
美味しいのではないかと思いました。
★今回はこちらのレシピブックのヨーグルトケーキをアレンジして作っています★
Lazy Baking: Really Easy Sweet and Savoury Bakes (English Edition)