ピーカンナッツとチョコレートが、ゴロゴロ入ったクッキー。
我が家でチョコレートは出番の少ない食材ですが、
食べ応えのあるクッキーを作りたくなり、スーパーへ駆け込みました。
一緒に購入したピーカンナッツも入れたところ、理想通りのクッキーに。
満足です！
《材料》
米粉 70g
そば粉 20g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモン 少々
卵 1個
ココナッツシュガー 20g
太白ゴマ油 20g
塩 ひとつまみ
ピーカンナッツ（刻んでおく） 30g
チョコレート（刻んでおく） 20g
《工程》
ボウルに卵、ココナッツシュガー、太白ゴマ油、塩を入れ混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、ピーカンナッツとチョコレートも加え
ザックリ混ぜる
↓
手で適当な大きさに丸めた生地を、平らに整え、天板に並べる
↓
180℃に予熱したオーブンで20分焼く
焼き上がりました！
普段はない、チョコレートの甘い香りが台所いっぱいに広がりました。
寒い季節に、温かさをを運んでくるようなこの香り。
理想的なチョコレートの甘さと、ナッツの香ばしさ。
生地は甘さが控え目なので、チョコレートの味わいが際立ちます。
今回はビターチョコを使いましたが、もっと甘いタイプやホワイトチョコでも
美味しそうです。スパイスなどを使っても良さそう。
秋や冬の装いのお菓子を、もっと作れたらなと思います。
★今回使った材料の一部★
BROWN SUGAR 1ST. ブラウンシュガーファースト 有機ココナッツシュガー200g