UZURANO小話

パンとお菓子と日々のこと。

イチジクとクルミのクッキー

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米粉やそば粉で作るクッキー生地に、今回は赤ワインとスパイスで煮た

ドライイチジク、そしてクルミを混ぜてみました。

 

甘く、むっちりとした食感のイチジク。香ばしくカリッとした食感のクルミ

2つの素材を包み込んだ、素朴な味わいのクッキーです。

 

《材料》

米粉 50g

そば粉 40g

アーモンドパウダー 10g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

卵 1個

太白ゴマ油 20g

メープルシュガー 20g

赤ワイン煮イチジク 40g

クルミ 30g

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《工程》

イチジクとクルミは、適当な大きさに刻んでおく

卵、太白ゴマ油、メープルシュガーをボウルに入れ、混ぜる

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粉類を振るい入れ、混ぜる

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イチジクとクルミを加え、ザックリと混ぜる

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手に太白ゴマ油(分量外)をつけ、生地を適当な大きさに丸め

天板に並べる

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手や瓶の底などで、丸めた生地を平らにする

(今回はナイフで十字の模様もつけました)

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170℃に予熱したオーブンで30分焼く

 

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焼き上がりました!

見た目は地味ですが、美味しい素材が詰まったクッキー。

 

グルテンフリーのクッキー生地は、軽くサクサク。

その分、イチジクとクルミの個性が強く出ています。

所々に違う食感と味わいがあり、楽しいです。

 

今回は丸めて作りましたが、冷蔵庫で冷やした生地をスライスして焼けば

もっと断面がきれいに見え、良かったかもしれないと思いました。

 

ドライフルーツとナッツのクッキー、また作りたいです。

 

★今回使ったドライイチジク★

アリサン いちじく・ブラックミッション 250g

 

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