UZURANO小話

パンとお菓子と日々のこと。

スペルト小麦でヨーグルトのケーキ

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すっかり気に入ってしまった、スペルト小麦で作るケーキ。

あれもこれも試してみたくなり、今回はヨーグルトを加えて焼いてみました。

 

合わせたのは、キャラウェイシード。

ヨーグルトとキャラウェイは、パンを作る際に時々組み合わせますが、

ケーキにしても美味しいだろうと思い付きました。

 

スペルト小麦の深い味わいが、もっと広がっていくようなケーキになりました。

 

《材料》(17㎝のパウンド型使用)

スペルト全粒粉 90g

アーモンドパウダー 10g

ベーキングパウダー 小さじ1

バター 40g

メープルシュガー 40g

卵 2個

ヨーグルト 50g

キャラウェイシード 少々

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《工程》

柔らかくしたバターにメープルシュガーを加え、よく混ぜる

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溶いた卵を3回位に分けて加え、その都度よく混ぜる

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ヨーグルトとキャラウェイを順に加え、混ぜる

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粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる

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生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く

 

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焼き上がりました!

ヨーグルトの香りがふわりと立ち上がります。

 

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少しコンパクトな焼き上がり。

 

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ヨーグルトのコクに、キャラウェイの爽やかな香り。

スペルト小麦の野趣的な雰囲気が、いっそう深くなったように感じる

味わいです。

 

今回はヨーグルトを使ったので、バターは控え目に。

メープルシュガーも控え目に加えました。

甘さはほんのり、コクと粉の風味を強く。

 

スペルト小麦のケーキは、薄力粉のようにふんわりしてはいませんが

どっしりとした温かい雰囲気があると思います。

飾り気はないけど、懐が深い。

そんなスペルト小麦のケーキが好きで、何度でも焼きたくなります。

 

★今回使ったメープルシュガー★

オーガニック・メープルシュガー 1Kg 【カナダ産 有機メープルシュガー 有機JAS認証】【ナチュラルキッチン】

 

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