UZURANO小話

パンとお菓子と日々のこと。

豆味噌とカカオニブのクッキー

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濃い色合いと、コクの強さが特徴の豆味噌を、クッキー生地に加えてみました。

合わせたのは、香りを味わうかのようなカカオニブ。

 

二つの食材の個性が重なり合い、とても芳しく、味わい深いクッキーになりました。

甘じょっぱさが、後を引く美味しさです。

 

《材料》

米粉 50g

そば粉 40g

アーモンドパウダー 10g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

カルダモンパウダー 少々

卵 1個

太白ゴマ油 20g

メープルシュガー 20g

豆味噌 5g

カカオニブ 10g

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《工程》

卵、太白ゴマ油、メープルシュガーをボウルに入れ混ぜる

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豆味噌を加え、混ぜる

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粉類を振り入れて混ぜ、最後にカカオニブを加える

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生地をラップで包み、冷蔵庫に30分入れる

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冷蔵庫から出した生地の形を整え、もう一度ラップに包み

冷凍庫に1時間程入れる

冷凍庫から出した生地を切り分け、天板に並べる

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170℃に予熱したオーブンで30分焼く

 

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焼き上がりました!

こんがり焼き上がったクッキー。ほんのり味噌の色。

 

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カリッとしたクッキーに、カカオニブのポリポリ感が加わり、とても楽しい食感。

噛みしめると味噌のまろやかな風味とコクが広がります。

カカオニブの香りも重なるように鼻から抜けていき、美味しい!

 

豆味噌は料理だけでなく、お菓子との相性も良さそうです。

時々、和の素材を面白く使ってみると、新しい発見があります。

パンに入れても、美味しくなりそうな予感です。

 

★今回使った米粉とそば粉★

オーサワの米粉 500g

 

オーサワのそば粉(細挽き) 300g

 

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