フレッシュなミントと「サラダみかん」という柑橘を使ったケーキ。
ミントの香りが軽やかに香る、爽やかなケーキです。
が⁉ ちょっと惜しい…。
《材料》
薄力粉 80g
アーモンドパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 70g
ココナッツシュガー 70g
卵 2個
ミント 5g
サラダみかん 1個
《工程》
バターを室温に置き、柔らかくしておく
↓
ココナッツシュガーを加え、よく混ぜる
↓
溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
サラダみかんの果汁、刻んだミントの葉を加え、混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
↓
生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりです！
こんがりバターと砂糖の甘い香りが重なり、広がります。
食べてみると、ミントが程よく香り、とても爽やかです。
しかし、ココナッツシュガーの個性が前に前にと強く出てしまい、
他の素材とちょっとケンカしているような印象です。（焼き色にも影響が出ますね）
特にサラダみかんの風味があまり感じられなかったことが残念。
そこに付け加え、今回は有塩バターを使ったので、やはり塩分を真っ先に感じて
しまい、味わいに奥行きがなくなってしまったようです。
ミントや柑橘など、主役になる素材を生かすには、その他の素材とのバランスが
大事だと勉強になりました。
また焼きます。