タルト生地を少しアレンジ。
スペルト全粒粉でクッキーを作りました。
ほろっと口の中で砕けるクッキー。
噛むと、バターの香りが口いっぱいに広がります。
《材料》
スペルト全粒粉 100g
アーモンドパウダー 20g
メープルシュガー 40g
バター 40g
卵 1個
シナモン 少々
《工程》
バターを室温に置き、柔らかくしておく
メープルシュガーを加え、よく混ぜる
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溶いた卵を加え、混ぜる
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粉類を振るい入れ、ざっくりと混ぜる
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生地をラップで包み、1時間程冷蔵庫で冷やす
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1時間後、冷蔵庫から生地を一旦取り出し、
形を整え直してから（冷えて扱いやすい状態）、もう一度冷蔵庫に入れる
焼く30分前に生地を冷凍庫に移す
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冷凍庫から出した生地を好きな厚さにスライスし、天板に並べる
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170℃に予熱したオーブンで25分焼く
焼き上がりです！（天板の上でそのまま冷まします。）
夕暮れの光の中に甘い香りが漂い、お菓子作りの幸せを感じます。
食べてみると、バターが粉の粒子を包み込んでいるよう。
嚙みしめるのが楽しくなります。
全粒粉ならではの食感。
このままタルト生地にするのも良さそうです。
パンだけでなく、お菓子にもスペルト小麦をもっと使ってみたくなりました。