ピスタチオの緑がキレイに浮かび上がったケーキ。
チョコレートは使っていませんが、カカオニブの素晴らしい香りにうっとり
してしまいます。カリカリとした食感もまた楽しい要素に。
《材料》（17㎝のパウンド型使用）
米粉 50g
そば粉 30g
ココアパウダー 10g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
ココナッツシュガー 30g
菜種油 35g
豆乳 60g
グラッパ 大さじ1
ピスタチオ、カカオニブ お好みの量
《工程》
卵とココナッツシュガーを
きめの細かい状態になるまで泡立てる
↓
菜種油、豆乳、グラッパを加え混ぜる
↓
粉類をふるい入れ、やさしく混ぜる
カカオニブと刻んだピスタチオも加える
↓
型に流し入れ、お好みで表面にピスタチオを散らす
↓
180℃に予熱したオーブンで28分焼く
焼き上がりです！
ピスタチオがゴロゴロ転がり、カカオの香りが漂います。
食べてみると、
ココア生地に包まれたピスタチオが香ばしく、ほんのり甘さと油分を感じます。
カカオニブのカリカリ感も良い刺激になり、噛む度に香りが弾けます。
ホイップした生クリームを添えれば、ちょっと豪華なデザートになりそうです。