クリームチーズとドライローズマリーを使ったケーキ（グルテンフリー）
クリームチーズやヘーゼルナッツのコクと、ローズマリーの爽やかな香り。
てっぺんにのせた松の実も、大切なアクセントです。
《材料》（17㎝のパウンド型1台分）
A 米粉 40ｇ
A そば粉 40ｇ
A ヘーゼルナッツパウダー 20ｇ
A ベーキングパウダー 小さじ1
B 甜菜糖 20ｇ
B ハチミツ 20ｇ
B 卵 2個
菜種油 40ｇ
クリームチーズ 55ｇ
ローズマリー お好みの量
松の実 お好みの量
《作り方》
・Aの粉類を合わせ、ふるっておきます。
・Bの材料をボールに入れ、フワフワな状態になるまで混ぜます。
・菜種油をボウルの面に添わせながら加え、やさしく混ぜます。
ほろほろに崩したクリームチーズも加え混ぜ、最後にローズマリーも加えます。
・Aの粉類を加え、練らないように注意しながら混ぜます。オーブンを180℃に予熱。
・生地にツヤが出たら、型に流し込み、5㎝位の高さから型を数回トントンと
落とし、中の大きな気泡を抜きます。表面に松の実を散らします。
・180℃のオーブンに入れ、25分焼きます。
出来上がりです。
クリームチーズは大きな塊を加えるのではなく、生地に溶かし込む様に混ぜて
みました。生地全体にチーズのコクが広がり、ヘーゼルナッツパウダーの
香ばしさに重なって、しっかりとした味わいのケーキになりました。
ローズマリーは爽やかさをプラスしながら、生地のコクを際立たせてくれている様
に思います。松の実も、こんがり焼けた部分が油分を感じさせる位、香ばしいです。
次は、違うハーブやスパイスを使って焼いても面白そうです。