冷凍ブルーベリーとハチミツを使った、甘さ控え目なケーキ（グルテンフリー）
ブルーベリーのさっぱりとした果汁に、ハチミツの甘さがピッタリのケーキです。
《材料》（17㎝のパウンド型1台分）
A 米粉 50ｇ
A ソルガム粉 30ｇ
A ココナツ粉 20ｇ
A ベーキングパウダー 小さじ1
甜菜糖 10ｇ
ハチミツ 25ｇ
卵 1個
菜種油 40ｇ
豆乳 50ｇ
ラム酒 大さじ1
冷凍ブルーベリー お好みの量
《作り方》
◎Aの粉類を合わせ、ふるっておきます。
◎甜菜糖、ハチミツ、卵をボールに入れ、フワフワな状態になるまで
混ぜます。
◎菜種油と豆乳、ラム酒をボウルの面に添わせながら加え、やさしく混ぜます。
◎Aの粉類を加え、練らないように注意しながら混ぜます。
オーブンを180℃に予熱。
◎生地にツヤが出たら、型に半分流し込み、ブルーベリーも半量だけ入れます。
さらに残りの生地を流し込み、表面に残りのブルーベリーをちらします。
5㎝位の高さから、型を数回トントンと落とし、中の大きな気泡を抜きます。
◎180℃のオーブンに入れ、25分焼きます。
出来上がりです。
初めて使う冷凍ブルーベリー。果汁が生地にしみ込み、ハチミツの甘さと
合わさって、とても美味しいケーキになりました。
ブルーベリーの入った部分とプレーンな生地の部分、両方楽しめるところも
とてもいいなと思いました。
ヴィヴィッドとシックを同時に感じさせるブルーベリーの色合い、魅力的です。
冷凍ブルーベリー、夏は何かと活躍してくれそうです。