UZURANO小話

パンとお菓子と日々のこと。

レーズン酵母

8月13日(土) 台風、そんなわけでパンと映画

今日は何やら台風(メアリー)が上陸するらしい。 10時前位からドシャドシャと雨も降りだしたので、今日は1日家で過ごすことに。

8月12日(金) ココナッツヨーグルトの色々、夏のドリア

先日買ってみた「COCONO」という、ココナッツヨーグルト。 日本製、100%植物性のココナッツヨーグルト。

8月11日(木) 白いカンパーニュとヘアカット

今日は午後から美容室へ行く予定。 なので、午前中に昨日仕込んだカンパーニュを焼く。 (材料と工程は下方に記載しています)

8月10日(水) 強風の日、元種のカンパーニュとバターケーキ

昨日からビュービューと風が強い。 シーツやカーペットを洗ったのだけど、ベランダに干すと飛んでいきそう…。 今日は大きな洗濯物を抱え、屋上へ向かう。

大好きなクルミパン、レーズン酵母で再び。

またまた無性に食べたくなったクルミパン。 冷蔵庫に保存中のレーズン酵母(今回はサンマスカットレーズン)を取り出して、 早速焼いてみました。

ライ麦30%配合 カンパーニュ no.23

北海道産のライ麦全粒粉を30%混ぜたカンパーニュ。 酵母は、ルヴァン種とレーズン酵母を合わせて使いました。

レーズン酵母パンでサンドウィッチ

レーズン酵母で作った、プレーンローフ。 サクサクのクラストに、ちょっぴり甘いクラム。 そのまま食べても美味しいけれど、サンドウィッチにするとまた格別。

レーズン酵母で作った、カンパーニュ no.19

久々に起こし、また虜になっているレーズン酵母。 その柔らかい甘さが堪らない。 そこで今回はレーズン酵母をストレート法で使い、 いつものカンパーニュを作ってみました。

レーズン酵母で、ふかふかフォカッチャ。

レーズン酵母を仕込んだら、絶対焼くと決めていたフォカッチャ。 丁度、フレッシュなローズマリーが手元にあったので、 これは絶好の機会!と思い、早速焼いてみました。

久々の、レーズン酵母でクルミパン!

うわー!と声を上げたくなる、膨らみと焼き色。 淡く漂う、甘い香り。