UZURANO小話

パンとお菓子と日々のこと。

サワードウ

9月16日(金) はなまる、カンパーニュ

焼き上げるまでに2日かかる、サワードウのパン。 1日目に生地を仕込み、冷蔵庫で一旦寝かせ、2日目に焼く。

9月11日(日) 手間をかけたら完成度が高まったサワードウ

なーなーな関係からの卒業。 というわけで、今回は初心に返り、 いつもより手間をかけ、カンパーニュを作ってみた。

9月8日(木) サワードウ1人反省会

今日は霧雨が降ったり止んだりのスタート。 グレーのグラデーションに塗られた空。 晴れ間が恋しい。

9月4日(日) ベリーショートとサンドウィッチ

今日は、月1回のヘアカットの日。 午前中に予約をしたので、朝からバタバタ慌ただしい。

9月2日(土) ひんやりバターと餡子作り

本日、午前中はまたしても雨。 しょうがないね~と、長靴を履いて買い物へ行く。

8月29日(月) 8月のパン特集 写真だけ日記

8月27日(土) 戻って来た、夏

今日は、何だか暑い💦 少し涼しくなったと思っていたのに、夏が戻ってきたみたい。 猫も、のびております。

8月26日(金) またパンを食べ、パンを仕込む日

金曜日のお昼ご飯はパン、と決まっている。 水曜日に生地を仕込み、木曜日に焼き、金曜日に食べる。

8月21日(日) 期待外れ、食パンサンドウィッチ

朝、昨日焼いた食パンでサンドウィッチを作る。 本当はハムやチーズをのせたかったのだけど、昨日スーパーへ行かなかったので 家にあるものでなんとかする。

8月20日(土) リネンの買い物と、手作り食パン

今日は午前中、自由が丘までお出掛け。 リネンを探して雑貨屋さんを回る。

8月19日(金) パンを食べ、パンを仕込む

今日のお昼は、昨日焼いたヒマワリの種のパン。 一切れのパンに、一切れのバターをのせ、いただく。

8月7日(日) 何でもない日曜日と、昨日焼いたクルミパン

何も予定のない日曜日。 今日はパンも焼かないし、お菓子も作らない。

8月4日(木) ドシャ降りのランニング、そしてカンパーニュ

午前中、ポツポツ雨、雷が小さくゴロゴロ鳴っている中、 これから晴れてくるはずという期待を持ってランニングに出る。

久々に、大好きなキャラウェイのパン

スパイス棚の中で忘れられていた、いつぞやのキャラウェイ。 そういえばしばらく使っていなかった…。 はて?賞味期限は…。

ごま薫る、ハチミツ白ゴマパン

菩提樹のハチミツと、白ゴマをたっぷり加えたパン。 ルヴァン種、粉はキタノカオリの全粒粉と強力粉を使用しています。

もちもちチャバタ、ルヴァン種バージョン

先日、微量ドライイーストで作ったものが大成功だった、チャバタ。 今回はルヴァン種で作ったらどうなるか?実際に焼いてみました。

桃酵母と微量ドライイーストで、黒ゴマパン

桃酵母と微量ドライイーストを使ったパン。

桃酵母とルヴァン種で、カンパーニュ no.28

またしても桃酵母の登場。 前回クルミパンに使いましたが、今回はカンパーニュを。 そしてまた、相棒はルヴァン種です。

桃酵母とルヴァン種で、クルミパン

頂いた桃で作った酵母、そしてルヴァン種。 今回はそんなパン種たちを使い、大好きなクルミパンを焼きました。

水と塩で変化した? カンパーニュ no.27

ルヴァン種、ライ麦全粒粉、全粒粉、準強力粉を使って焼いた、カンパーニュ。

甘くてスパイシー、ドライイチジクのパン

赤ワインで煮た、ドライイチジク。 ワインに加えたスパイスが、キリっと香る。

ワイルドストロベリー酵母とルヴァン種使用、カンパーニュ no.26

たまたま手に入ったワイルドストロベリー。 少量しかないのでどうしよう…と思案していたところ、そうだ!酵母にしよう! と思い付いた。

ジューシー粒感、シナモンレーズンパン

大好きなスパイス! 大好きなシナモン! シナモンが食べたい!

風味豊か、カンパーニュ no.25

4種の粉を混ぜて焼いた、カンパーニュ。 粉の風味が重なり合い、香り良く、ほんのり甘い焼き上がり。

塩の違い、カンパーニュ no.24

前回に続き、今回も北海道産ライ麦全粒粉を30%配合したカンパーニュ。 ライ麦以外の粉は準強力粉E65を使い、酵母はルヴァン種にしました。

ライ麦30%配合 カンパーニュ no.23

北海道産のライ麦全粒粉を30%混ぜたカンパーニュ。 酵母は、ルヴァン種とレーズン酵母を合わせて使いました。

北海道産ライ麦粉使用 カンパーニュ no.22

北海道産ライ麦全粒粉を、20%配合したカンパーニュ。

ルヴァン種&微量イーストで、蜂蜜ローフ

何だか急に食べたくなったサンドウィッチ。 久々にやってみるかと、棚の奥に鎮座していた食パン型を出す。

むっちり、ふかふか、カンパーニュ no.21

今回のカンパーニュは、 キタノカオリ全粒粉と強力粉ゆめちからを使って焼きました。

国産小麦の力を感じる、カンパーニュ no.20

久々にルヴァン種も本ごねも、すべて国産小麦で出来たカンパーニュ。 国外の小麦もいろいろ使ってみたけれど、やっぱり国産の小麦が好き。