自家製酵母をリフレッシュする際に出る捨て種と、 微量のドライイーストを使ったパン。 シナモン、クルミ、レーズンを組み合わせ、香りよく焼き上げました。

今回のカンパーニュは、サワードウのルヴァン種、最近起こしたレーズン酵母、 この2種を使って焼きました。 粉は北海道産の準強力粉E65を使用しています。

高灰分の強力粉「Type85」、北海道産ブレンド強力粉「シルバーライズ」。 この二つの強力粉にスペルト全粒粉を少しだけ加えた、今回のカンパーニュ。

大好きなクルミパンに、この春購入した桜のハチミツを入れてみました。

北海道産のブレンド小麦、 『シルバーライズ』を使用した今回のカンパーニュ。

頻繁に、無性に食べたくなるクルミパン。 パンにクルミが入っているだけで嬉しい。 クルミパンが台所にあるというだけで、幸せな気持ちになってしまう。

パリッと、キツネ色のクラストになった今回のカンパーニュ。 気に入った強力粉Type85に、全粒粉を少し混ぜて焼きました。

お菓子にもパンにも使える、『だいずDAYS』の【ほの甘くろまめ】。 今回はその黒豆を使い、またパンを焼きました。

今回のカンパーニュは、Type85というアメリカ産の強力粉を使用してみました。

大好きなクルミにマスカルポーネチーズ。 そこへ、ハチミツをほんのちょっぴり加えたら、とっても美味しいパンになりました。

毎週焼き続けている、カンパーニュ。 一進一退を繰り返しているが、今回は理想に近い雰囲気になった。

久々にプルーンを使ったパン。

上手く焼き上がった、カンパーニュ。 しかし、塩を入れ忘れてしまった…。

引っ越し後、初のカンパーニュ。 慌ただしくしていたら、ルヴァン種を仕込むのを忘れてしまった。 そこで、ちょっぴり元気の足りない酵母と、微量のドライイーストを使用し 焼くことに。

スペルト全粒粉を30％使ったカンパーニュ。 前回のほんわかしたカンパーニュと違い、粉の風味がしっかり、 力強く表現されたカンパーニュになりました。

先日作った、具沢山のフォカッチャ。 美味しいけれど、フォカッチャはシンプルなものがやっぱり好き…。 という訳で、もう一度挑戦してみました。

クリームの様な、やさしい色合いに焼き上がったクラム。 ほんのり甘くて香ばしい。

久々に作った、フォカッチャ。

毎週焼き続けている、カンパーニュ。 今週もふっくら、嬉しい焼き上がり。

クルミの虜。 今週も焼いてしまいました、クルミパン。 今回は、捨て種と微量ドライイースト使用です。

今週焼いた、カンパーニュ。 クラムが好みの感じに近づいた。 沢山の気泡を見て、スライスした瞬間嬉しくなる。

久々に購入した、大好きなクルミ。

週に一度はカンパーニュ。 今週も焼きました！カンパーニュです。

時々登場、捨て種と微量ドライイーストを使ったパン。 今回もこの組み合わせで焼きました。

こんにちは、カンパーニュ。 そんな挨拶をしたくなる、カンパーニュ。

ナッツが好き。 その中でも上位に入る、ピーカンナッツ。

今年はカンパーニュを沢山焼く！ 年始に立てた目標。

今回もまた、酵母の捨て種とドライイーストを使ったパン。

今日もまた、カンパーニュ。

形や香りが好きで、ちょこちょこ買ってしまう、ヘーゼルナッツ。 クルミやひまわりの種に比べ、都会派な印象の、ヘーゼルナッツ。 買ったものの、気軽に手を出せない、ヘーゼルナッツ。