焼き上げるまでに2日かかる、サワードウのパン。 1日目に生地を仕込み、冷蔵庫で一旦寝かせ、2日目に焼く。

なーなーな関係からの卒業。 というわけで、今回は初心に返り、 いつもより手間をかけ、カンパーニュを作ってみた。

今日は霧雨が降ったり止んだりのスタート。 グレーのグラデーションに塗られた空。 晴れ間が恋しい。

今日は、月1回のヘアカットの日。 午前中に予約をしたので、朝からバタバタ慌ただしい。

本日、午前中はまたしても雨。 しょうがないね～と、長靴を履いて買い物へ行く。

今日は、何だか暑い💦 少し涼しくなったと思っていたのに、夏が戻ってきたみたい。 猫も、のびております。

金曜日のお昼ご飯はパン、と決まっている。 水曜日に生地を仕込み、木曜日に焼き、金曜日に食べる。

朝、昨日焼いた食パンでサンドウィッチを作る。 本当はハムやチーズをのせたかったのだけど、昨日スーパーへ行かなかったので 家にあるものでなんとかする。

今日は午前中、自由が丘までお出掛け。 リネンを探して雑貨屋さんを回る。

今日のお昼は、昨日焼いたヒマワリの種のパン。 一切れのパンに、一切れのバターをのせ、いただく。

何も予定のない日曜日。 今日はパンも焼かないし、お菓子も作らない。

午前中、ポツポツ雨、雷が小さくゴロゴロ鳴っている中、 これから晴れてくるはずという期待を持ってランニングに出る。

スパイス棚の中で忘れられていた、いつぞやのキャラウェイ。 そういえばしばらく使っていなかった…。 はて？賞味期限は…。

菩提樹のハチミツと、白ゴマをたっぷり加えたパン。 ルヴァン種、粉はキタノカオリの全粒粉と強力粉を使用しています。

先日、微量ドライイーストで作ったものが大成功だった、チャバタ。 今回はルヴァン種で作ったらどうなるか？実際に焼いてみました。

桃酵母と微量ドライイーストを使ったパン。

またしても桃酵母の登場。 前回クルミパンに使いましたが、今回はカンパーニュを。 そしてまた、相棒はルヴァン種です。

頂いた桃で作った酵母、そしてルヴァン種。 今回はそんなパン種たちを使い、大好きなクルミパンを焼きました。

ルヴァン種、ライ麦全粒粉、全粒粉、準強力粉を使って焼いた、カンパーニュ。

赤ワインで煮た、ドライイチジク。 ワインに加えたスパイスが、キリっと香る。

たまたま手に入ったワイルドストロベリー。 少量しかないのでどうしよう…と思案していたところ、そうだ！酵母にしよう！ と思い付いた。

大好きなスパイス！ 大好きなシナモン！ シナモンが食べたい！

4種の粉を混ぜて焼いた、カンパーニュ。 粉の風味が重なり合い、香り良く、ほんのり甘い焼き上がり。

前回に続き、今回も北海道産ライ麦全粒粉を30％配合したカンパーニュ。 ライ麦以外の粉は準強力粉E65を使い、酵母はルヴァン種にしました。

北海道産のライ麦全粒粉を30％混ぜたカンパーニュ。 酵母は、ルヴァン種とレーズン酵母を合わせて使いました。

北海道産ライ麦全粒粉を、20％配合したカンパーニュ。

何だか急に食べたくなったサンドウィッチ。 久々にやってみるかと、棚の奥に鎮座していた食パン型を出す。

今回のカンパーニュは、 キタノカオリ全粒粉と強力粉ゆめちからを使って焼きました。

久々にルヴァン種も本ごねも、すべて国産小麦で出来たカンパーニュ。 国外の小麦もいろいろ使ってみたけれど、やっぱり国産の小麦が好き。