前回作った、スペルト小麦のクッキーを更にアレンジ。 今回は卵不使用です。 その代わりにヘーゼルナッツを加え、香りをプラス。 また違う食感と、香りが楽しめるクッキーになりました。

タルト生地を少しアレンジ。 スペルト全粒粉でクッキーを作りました。 ほろっと口の中で砕けるクッキー。 噛むと、バターの香りが口いっぱいに広がります。

いつぞやのお弁当シリーズも4枚目。

ライ麦全粒粉20％、全粒粉20％、強力粉60%で焼いたパン。 ルヴァン種ではなく、ライ麦酵母（スターター）を活発な状態にして使用しました。 力強く膨らんだパンの中身は、ふかふかな香りの寝床。 強さと繊細さが合わさった、シンプルなパンです。

久々に薄力粉を使って焼いた、レモンケーキ。 バターとメープルシュガーもたっぷり入れ、リッチな雰囲気。 レモンがバターの香りを追いかけ、最後にほんのり爽やかさを残します。

焼いても切っても、パンから溢れ出す、熟成された華やかな香り。 赤ワインシロップの香りがクルミの香ばしさを優しく包む。 期待以上の相性の良さに、感動したパンです。 赤ワインシロップは、先日作ったドライイチジクの赤ワイン煮の残りを使用しました。

いつぞや旅した、鳥取砂丘。 感動というより、見たことのない景色に畏怖を感じた。 こんなに砂が沢山あるなんて…。 慄きつつ、ラクダにも、もちろん乗りました～。

簡単、美味しい、オートミールクッキー。 その時にある材料を、好きなように合わせて作る。 定番のおやつになっています。 今回は米粉を使い、グルテンフリーのお菓子にしてみました。

またまた過去に作った、お弁当アーカイブ。

先日作ったいろいろ全粒粉のサワードウ、ぺちゃんこのフォルムだったことが 気になり、もう一度焼いてみました。 前より立体的になり、香りも良くなった今回のパン。 前回作ったライ麦粉のスターターを、早速使ってみました。

2個連続の、W黄身。 そんなこと、ある⁉ でもちょっと、嬉しい。

新しいスターター（発酵種）を作ろう、とふと思いつき 大好きなライ麦粉で起こしてみることにしました。 今回はその記録です。

国産の全粒粉と強力粉を使って焼いたパン。 お餅の様にぷくっと膨らんだ姿に、懐かしさを感じさせる朗らかな香り。 とても新鮮な気持ちになりました。

随分前に行ったきりの、東京タワー。 何だか、おセンチな気分になるな…。

今回は、パン作りに使用している粉の紹介です。 普段常備している粉は、スペルト全粒粉、ライ麦全粒粉、全粒粉、強力粉の4種です。 スペルト全粒粉と強力粉は酵母（スターター）にも使用しています。

赤ワインで煮たドライイチジクとピスタチオ入りのパンです。 ジューシーに変身したイチジクが芳醇な香りを放ち、ピスタチオの 香ばしを際立たせています。 今回はルヴァン種を作らずに、スターター（スペルト酵母）をそのまま使用しました。

過去に作ったお弁当の写真を振り返ってみると、なかなか面白い。 これは糸コンとピーマン炒め、ひよこ豆煮、そして大胆にもパルミジャーノ を2枚のっけている。 おかずか…つまみか…。 uzuranobooks.hatenablog.com

今回はスペルト全粒粉30％、全粒粉20％、ライ麦全粒粉10％のパンを焼きました。 いつもと違う工程で進めてみたところ…。成功のような、失敗のような…。 さて、出来は…。

四角い型で焼いたら、ブラウニーみたいになった。 そしてちょっと、グロテスク。

今日は気に入って飲んでいる、コーヒー豆の紹介です。

黄色いカリフラワー、人参、豆乳、塩。 と、ほんの少しのスパイス。 スープは夏でも美味しい。 OXO シリコンジャム スパチュラ ホワイト OXO (オクソー) Amazon

今回は中種法で、ピーカンナッツのパンを焼きました。 中種にはメープルシロップを、本ごねには豆乳ヨーグルトを加えています。 ちょっといつもと違う質感と香りをもったパン。 たっぷり時間をかけて作りました。

今回は好きな本の紹介です。 人間は料理をする ㊦空気と土 マイケル・ポーラン=著 野中香方子=訳 この本は好きな本でもあり、サワードウを作るきっかけになった本です。

今回は全粒粉をたっぷり使ったパンを焼きました。 ほんのり茶色のクラムが心を落ち着かせてくれる。 素朴で野趣あふれるパンになりました。

随分前にはまっていた大相撲。 初めて国技館へ行った時、お相撲さんの身体のでかさと、 会場の毎日お祭りみたいな雰囲気に圧倒された。 そのころ場所中は毎夕、ラジオにかじりついて相撲中継を聞いていました。 みんなの熱い視線。

好きなパンシリーズ、今回はシニフィアン シニフィエのパンです。 シニフィアン シニフィエといえば、もう説明する必要のない有名店。 低温長時間発酵のパイオニアと言われる志賀勝栄氏のお店です。

猛暑の夏、頂き物のメロン1/2個を使ってアイスクリームを作ってみました。 喉元をスーッと冷やしてくれる、爽やかなアイスクリーム。 重さのない、メロンの香りがそよ風にただよう様なデザートです。

随分前に作った、お弁当の写真。 おかずは全部ご飯の上にのせる派。 ご飯は玄米。 そぼろは確か、ベジミート。 ヘルシー。

好きなパンシリーズ。 今回はお昼ご飯に時々食べる組み合わせ、オーバカナルのサラダとパンです。

今回は、ライ麦全粒粉をたっぷり使ったパンです。 ごつっとした力強いクラスト、クラムはしっとり。 静謐な佇まいを美しく感じます。