リニューアルした酵母で、今年初のサワードウカンパーニュ

昨年末から、キタノカオリ全粒粉とゆめちからで

フェーディングを繰り返していた、酵母。

あら意外 ⁈ スッキリとした味わいになった発酵バターケーキ

先日少しだけ触れた、たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスンという本。

この本に掲載されている発酵バターケーキを、どうしても作ってみたい。

写真だけ日記 p.16

   

2022年、おせちの考察

2022年のおせち。

今年も、去年と同じお店のおせちを注文。

2021年大晦日の晩から、早速食べ始めた。

今年の酵母は、国産小麦で。

サワードウブレッド作りに欠かせない酵母（スターター）。

去年まで、北海道産の強力粉ゆめちから、そしてアメリカ産・ドイツ産の

ライ麦全粒粉を種継ぎに使っていました。

だらけた体に野菜スープで、活！

年末年始のダラダラ食い、ダラダラ飲みで、すっきりしない胃袋。

そんなお腹には、野菜たっぷりのスープ。

バニラの香りとカソナードのコク、飾りのないケーキ

丸型で、シンプルだけれど、香りのあるケーキを焼きたい。

バニラビーンズを入れることを最初に決め、以前から気になっていた

カソナードも使用することにしました。