UZURANO小話

パンとお菓子と日々のこと。

あら意外 ⁈ スッキリとした味わいになった発酵バターケーキ

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先日少しだけ触れた、たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスンという本。

この本に掲載されている発酵バターケーキを、どうしても作ってみたい。

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今年の酵母は、国産小麦で。

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サワードウブレッド作りに欠かせない酵母(スターター)。

去年まで、北海道産の強力粉ゆめちから、そしてアメリカ産・ドイツ産の

ライ麦全粒粉を種継ぎに使っていました。

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バニラの香りとカソナードのコク、飾りのないケーキ

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丸型で、シンプルだけれど、香りのあるケーキを焼きたい。

バニラビーンズを入れることを最初に決め、以前から気になっていた

カソナードも使用することにしました。

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